人間のエネルギー源は、何だろうか？
人間に必要な栄養素というと、タンパク質、脂質、炭水化物の３つであり、合わせて三大栄養素と呼ぶ。これにミネラルとビタミンを加えると五大栄養素、さらに食物繊維を加えて六大栄養素と呼んだりする。
しかし栄養素の中で最重要なのは、タンパク質と脂質（油や脂肪）である。というのもこの２つは、身体の材料になるからだ。タンパク質は、血や肉となり体を作る。 また脂質は、細胞膜や皮下脂肪となって、身体を衝撃や温度変化から守る。
また免疫でバイ菌やウイルスから身体を守るのも 免疫グロブリンという巨大タンパク質と脂肪酸の仕事だ。脳だって実はタンパク質（10％）と脂肪（10％）と水分で出来ていて、DHAの材料のオメガ３系脂肪が不足すると脳の働きが悪くなる。
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