イチゴに花粉症を抑える効果
イチゴに、花粉症などのアレルギー症状を抑える成分が含まれていることを、北九州工業高等専門学校（北九州市小倉南区）の川原浩治教授（47）（細胞工学）が突き止めた。
この成分を濃縮した機能性食品の開発が期待され、川原教授は「研究成果を様々な国で利用してもらえれば」と国際特許を出願している。米国ボストン市で18～21日に開かれた「国際バイオ展示会」で発表した。
川原教授は、人間の血液から採取した細胞の培養液にスギ花粉を入れ、花粉症を発症したモデルとなるヒト細胞を作製し、ニンジンやタマネギなど約190種類の食品で試した。
その結果、すり潰したイチゴから抽出した液を加えると、アレルギーの引き金となる物質「IgE抗体」が減少し、イチゴの成分を分析した結果、「GAPDH」という酵素が作用していることがわかった。
品種により抑制効果に違いがあることもわかり、「とよのか」ではＩｇＥ抗体の量が22.3％、「あまおう」は16.7％減少した。人為的にアレルギーを起こした状態のマウスを使った実験では、一日１回イチゴの抽出液100マイクロ・グラムを与えると、アトピー性皮膚炎や鼻炎の症状が１週間過ぎから改善した。
ただ、マウスに与えた量を体重60キロの人に換算すると、一日に「とよのか」（1個15グラム）を20個以上、1週間以上続けて食べる必要があるという。（2012年6月22日 読売新聞）
イチゴの健康成分
ビタミンCが豊富で健康にはよいといわれている、イチゴ。イチゴにはどんな成分が含まれているのであろうか？
イチゴ100g当たりの栄養素は、ビタミンCが、80mg、食物繊維が1.4g、カリウムが200mg、ビタミンB1が0.02mg、ビタミンB2が0.03mg、鉄が0.4mgである。
イチゴにはビタミンCが、100g中50～100mgと、レモンを遙かに上回る量が含まれており、果物の中ではトップレベルである。中程度の大きさのいちごを7～8粒食べれば、1日のビタミンC必要量を十分摂れる。
ビタミンCには肌・皮膚を若々しく保つ美肌効果はよく知られている。ビタミンCは、コラーゲンの生成を促し、しわを予防する作用や、メラニンの生成を抑えシミを予防する働きがある。肌の悩みを抱えている人におすすめの栄養素だ。
加えて、ウィルスや細菌に対する抵抗力をつけ風邪を予防、近年ガンを予防する栄養素としても注目されている。また、鉄分を吸収しやすくしてくれる栄養素でもある。疲れやストレスを感じている人、運動量の多い人、タバコを吸う人は特にビタミンCを消耗しやすいため、積極的に摂りたい。
またイチゴには、下痢や便秘を防ぐなど整腸作用を持つ水溶性の食物繊維ペクチン、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）の排泄を促し高血圧を予防するカリウム、虫歯予防効果があるキシリトール、さらにビタミン・ミネラルなどをバランス良く含んでいる。
花粉症の原因「IgE抗体」とは何か？
イチゴの「GAPDH」という酵素が、花粉症に効くことがわかった。花粉アレルギーに泣かされてきた私にはうれしいニュースだ。ところで、花粉症とはどんなアレルギーなのだろう？
哺乳類が進化の過程で身につけた免疫が「IgE抗体」。これはダニや寄生虫に対する免疫機能である。それまで生物は細菌などの目に見えない小さい敵に対しては、自然免疫などの方法で対抗していた。ところがダニや寄生虫などについての対抗手段はなかった。これを獲得したのは哺乳類などの高等動物だけに限られる。いったいどうやって、我々はダニや寄生虫に対抗するのだろうか？
実は我々の体内ではダニや寄生虫に対抗する物質がつくられており、これがアレルギーを起こす。具体的には、我々はダニや寄生虫の出す酵素に反応して、IgE抗体を作成。これが我々の粘膜下にある「マスト細胞」にたくさんくっつく。ある程度このIgE抗体の量が増えると、「マスト細胞」が爆発！中からヒスタミンが放出されこれが、ダニや寄生虫を攻撃する。
ヒスタミンを吸い込んだ、あの憎い吸血ダニは、ショック死！おもしろいようにころころ死んでいのである。我々は何と「毒」をつくっていたのだ。これが、花粉症の正体だ。
我々はハウスダストの中のダニのしがい死がいや。ダニのタンパク質に似ている、花粉表面のタンパク質に反応して「ヒスタミン」という毒をつくっているのである。こうして我々はダニがいなくても、未だにダニと戦っており、自分のつくるアレルギー物質に苦しんでいるのだ。
参考HP アイラブサイエンス：花粉症の正体がわかった「IgE免疫」の獲得が原因 NHKスペシャル「病の起源」：第6集アレルギー～2億年目の免疫異変～
 | サーファーに花粉症はいない ～現代病の一因は「ビタミンD」欠乏だった！～ |
| クリエーター情報なし | |
| 小学館 |
 | 花粉症にはホメオパシーがいい―治療現場からの報告 アトピー性皮膚炎からがんまで、エネルギー医学の大きな力 |
| クリエーター情報なし | |
| 風雲舎 |
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